CORSO DI FORMAZIONE PER RESPONSABILI DEL SETTORE ALIMENTARE AL FINE DI PREVENIRE LE MALATTIE TRASMESSE DA ALIMENTI

Regolamento CE n. 852/2004

Obiettivo:

il corso ed il superamento del questionario finale consentono al partecipante di essere a norma con quanto stabilito dall’allegato II, capitolo XII, del Regolamento n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 in materia di igiene alimentare. I responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura di autocontrollo o del funzionamento delle pertinenti guide riceveranno un’adeguata preparazione igienico-sanitaria per lo svolgimento corretto dell’attività lavorativa.

Corso obbligatorio previsto dall’art.5 L.R. 18 agosto 2005 n.21

Contenuti:

• Rischi e pericoli alimentari e loro prevenzione;conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare; metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare (4 ore)
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche; prerequisiti, GMP,HACCP, documentazione (2 ore)
• Esempi applicativi, individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare (2 ore)

Docente:

personale Azienda Servizi Sanitari

Destinatari:

Responsabili che operano presso imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, ecc.) ed imprese della produzione e/osomministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie, gastronomie, macellerie, pescherie, ecc.)

Durata:

8 ore

Periodo e sede:

Il corso si terrà presso la sede dell’Ascom di Gorizia in via locchi 14/1, si articolerà in  2 giornate con orario 14.00-18.00.

• Lunedì              22 febbraio 2010
• Mercoledì          24 febbraio 2010

Quota d’iscrizione

€ 120,00+ iva (per i soci Ascom)

€ 140,00+iva (per i non soci)

Note:

Per chiarimenti e/o ulteriori informazioni, rivolgersi alla dott.ssa Antonietta  Piacquadio , tel. 0481/532499, fax 0481/547052, 877396

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